88완당집에서 열무김치와 석박지, 무생채를 담았어요^^
TV 방송을 통해 지하철 4호선 대표맛집으로 소개된 88완당집은 정성을 다해서 좋은 재료를 사용합니다. 오늘은 열무김치와 석박지, 무생채를 소개할게요^^ 무생채 담았어요^^ 여름무는 항상 조금 매운데 오늘 무도 역시나 조금 매웠어요.... 무를 채 썰고 국산 고춧가루와 국산 마늘, 백설진한참기름, 100%양조식초, 설탕, 깨를 넣어 버무리기~~~ 이렇게 만들어진 무생채는 냉국수, 메밀막국수, 냉면, 밀면, 돌솥비빔밥에 사용됩니다^^ 석박지라고하는 무김치 담기. 겨울에는 제주무를 사용하여 맵지 않은데 여름무는 맵네요 큰 무를 연필깎듯이 돌려가며 썰고 국산 고춧가루와 국산마늘, 국산 생강, 청정원액젓(100% 남해안멸치 자연숙성)으로 양념을 만들고 버무려요~~~ 깍두기에 비해서 썰기가 힘들어서 그런지... ..
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