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기타..../음식&차&휴식

88완당집(CJ헬로비전 사방팔방 동슐랭가이드) https://youtu.be/ZALU8h9eFqQ 동영상 88완당집(CJ헬로비전 사방팔방 동슐랭가이드) 88완당집(CJ헬로비전 사방팔방 동슐랭가이드) 2017년 3월 31일 방영 www.youtube.com TV방송으로는 두 번째 소개되었어요^^ 2017년 3월 31일 사방팔방 동슐랭가이드에 소개된 해운대구 동부산 맛집 88완당집입니다. http://blog.naver.com/localtv23/220974121988 더보기
88완당집에서 열무김치와 석박지, 무생채를 담았어요^^ TV 방송을 통해 지하철 4호선 대표맛집으로 소개된 88완당집은 정성을 다해서 좋은 재료를 사용합니다. 오늘은 열무김치와 석박지, 무생채를 소개할게요^^ 무생채 담았어요^^ 여름무는 항상 조금 매운데 오늘 무도 역시나 조금 매웠어요.... 무를 채 썰고 국산 고춧가루와 국산 마늘, 백설진한참기름, 100%양조식초, 설탕, 깨를 넣어 버무리기~~~ 이렇게 만들어진 무생채는 냉국수, 메밀막국수, 냉면, 밀면, 돌솥비빔밥에 사용됩니다^^ 석박지라고하는 무김치 담기. 겨울에는 제주무를 사용하여 맵지 않은데 여름무는 맵네요 큰 무를 연필깎듯이 돌려가며 썰고 국산 고춧가루와 국산마늘, 국산 생강, 청정원액젓(100% 남해안멸치 자연숙성)으로 양념을 만들고 버무려요~~~ 깍두기에 비해서 썰기가 힘들어서 그런지... .. 더보기
88완당집이 부산MBC 행복한금요일에 소개되었습니다.^^ 지난 금요일인 7월1일 88완당집이 부산MBC 행복한금요일에 소개되었습니다. 88완당집을 좋아해주시는 손님들께 감사드리며 또 소개해주신 방송사 관계자분들께 감사드립니다^^ 부산 4호선 동부산대학역 4번출구에서 바로 보여요^^ 더보기
88완당집이 해운대 신문에 소개되었습니다.^^ 해운대신문에 실린 88완당집 기사내용입니다. 88완당집을 좋아해주시는 손님들께 감사드리며 또 소개해주신 방송사 관계자분들께 감사드립니다^^ 입안에서 살살 녹는 맛 일품 한 번도 가보지 않은 사람은 있어도 한 번만 가는 사람은 없다는 35년 전통 '소문난 88완당'을 찾았다. 동부산대학 지하철역 4번 출구에서 50미터쯤 걸어가면 국물 맛이 일품인 '소문난 88완당'을 만날 수 있다. 매서운 칼바람이 코끝을 스치는 요즘 같은 날, 따뜻한 국물요리가 생각날 때 찾으면 안성맞춤이다. 만두와 비슷하지만 만두보다 더욱 부드럽고 쫀득하게 씹히는 식감이 일품인 완당은 면과 함께 곁들여 먹으면 든든한 한 끼 식사로 제격이다. 여기에 유부초밥과 충무김밥까지 곁들인다면 맛은 두 배가 된다. 따끈따끈한 완당을 입안에 넣는 순.. 더보기
결점두 핸드픽과 로스팅 숙제꺼리가 들어왔군요 상위 10% 스페셜티 생두들입니다. 결점두 골라내자~~~~ 핸드픽!!!핸드픽!!!! 아 눈 아파 이러나 눈 빠지겠네... ㅡㅡ; 기계가 우선 선별한걸 다시 사람이 손으로 골라내지만 결점두를 몽땅 100% 골라낸다고는 장담 못하지만 그래도 최선을 다해서 골라내자~~~~ 여기서 드는 의문 결점두만 모아서 볶으면 어떨까... 이것들이 결점두.... 결점두 볶아놓은 것 사진에서 보여지는 것 처럼 상태가 나쁜 생두도 볶고나면 별 티가 안납니다. ㅎㅎ 그래서 대규모업체에선 그냥 무시하고 볶는다고해요 원두상태에선 잘 안보이니까요 좀 더 강하게 태우듯이 볶으면 더 구분안될정도가 됩니다 그렇다고 정상적이지 않은 것들이 다량 들어간 상태로 볶아서 팔면 되겠어요 먹는건데.... 고객들이 잘 모른다고해도.. 더보기
부산 반송동 88완당집 위치는 동부산대학역 4번 출구에서 걸어서 1분거리입니다. 주차는 걸어서 1분거리에 있는 공영주차장을 이용해주세요^^ 직접 완당을 빚고, 직접 반죽도하고 면을 뽑습니다. 김치도 직접 담고요 콩국수의 콩국은 충남보은에서 무공해 콩을 들여와서 직접 맷돌로 갈아서 만듭니다. 소고기 국밥은 국산 1등급 한우만을 사용합니다. 메밀이 들어가는 막국수와 발국수의 면도 직접 매밀을 들여와서 반죽해서 만들어요 상위 10%의 최고급 스페셜티 생두만으로 볶은 원두와 더치커피도 있어요 식사하시면 상위10% 스페셜티로 만든 더치커피한잔에 천원입니다^^ 완당! 예쁘게 리모델링 했습니다. 더보기
리스트레또, 에스프레소, 롱고 에스프레소에도 3가지가 있습니다. 보통 흔히들 접하는 에스프레소는 7~8g의 원두를 머쉰에 넣고 25ml를 추출하는 것을 말합니다. 리스트레또는 15~20ml를 추출하는 것이며 롱고는 30ml이상 추출하는 것이지요 이런건 커피의 잔맛은 싫다면 리스트레또를 주문하고 에스프레소의 양이 부족하다면 롱고를 주문하기위한 것 같아요 그럼 난 잔맛도 싫고 많이 마시고 싶다면!!!! 이런분들을 위한 맞춤 메뉴 트리플 리스트레또!!! 마지막으로 난 시원하고 달달한 쉐이크스러운 에스프레소를 마시고 싶다면 샤커레또!!!! 이건 점심 식사 후 나른한 오후에 정신이 번쩍 들게해줄껍니다.^^ 참 이런 주문은 필히 메뉴판에 있는지 부터 확인하고 하셔야 합니다.^^; 메뉴판에 없으면, 주문하지 않는 것이 매너입니다.^^; 개인적으로.. 더보기
먹거리편 - 해외에서 먹어본 음식들(피쉬앤 칩스, GROM, 스시, 튀김, 돈까스) 요리를 하는 것도, 요리를 먹는 것에도 관심이 많아서 많은 시도를 해봤는데 사진으로 남은게 없네요 갑자기 떠올라서 부족한 사진들을 정리해봅니다. ^^ 영국 런던에 오면 꼭 먹어야한다는 피쉬&칩스 한국식으로 하면 생선까스와 감자튀김, 그리고 레몬&마요소스가 될 듯 ㅎㅎ 레스토랑 실내에서 먹어서 7파운드쯤했던 것 같아요 처음 먹었을땐 이거 먹고 해장(?)하러 숙소에 가서 한국라면 하나 끓여먹었어요 ㅎㅎ 이탈리아 피렌체의 유명 아이스크림 GROM 4유로쯤했던것 같아요 로마의 3대 아이스크림들과는 다른 고급스러운 맛이 있습니다. 단점은 비싸고 양이 적다는 것이지요 참 바티칸 옆 골드브리지의 소포트 아이스크림은 싸고 양많고 맛있어요 개인적으로는 골드브리지를 더 좋아했습니다. 이탈리아 피렌체의 한 레스토랑에서 먹은.. 더보기

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